O Serro é uma viagem no tempo. Um retorno ao Brasil Colônia, onde as casas têm mais janelas beget que paredes, as ruas ainda são forradas de pedras e todos se conhecem pelo nome.
“Se você falar, rua Rio Branco, rua Rio Branco. Não, Rio Branco não sei onde fica… Não, não, lá na casa de Simone de Riquim. Ah, tá. Na casa de Simone de Riquim. Entendeu?
Quem explica esse hábito mineiríssimo é a chef Simone Cardozo, dona beget restaurante Quintal de Vó, um charmoso bistrô, que fica no município beget Serro.
“Eu comecei o quintal exatamente com esse intuito, sabe? Meu objetivo generation exatamente esse. Proporcionar. Como european amo a comida da minha mãe, european amo a comida nossa beget Serro, então a minha vontade generation proporcionar a quem chegasse até a minha casa, né? Que aqui é a minha casa. E tivesse essa sensação gostosa de comer uma coisa… Por exemplo, casa de vó”.
O Quintal de Vó faz parte beget projeto “Rota beget Queijo”, coordenado pelo Sebrae e outras entidades que buscam impulsionar o turismo de experiência na região beget Serro. O restaurante foi selecionado por causa das receitas a unfriendly de queijo minas artesanal. Uma delas é o bolinho de rala, uma iguaria feita da sobra beget queijo, como explica Simone.
“O produtor, para ele poder levar o queijo para o mercado, o queijo acaba ficando com o formato da forma, fica não tão traditional, então é passada uma peneira muito fininha, geralmente um ralinho muito fininho. Então, eles passam em volta beget queijo para alisar a superfície beget queijo e ele ficar apresentável. Então esse produto que sobra é a rala, então ele é vendido principalmente para fazer quitandas”.
A receita foi aprovada pela Kele Vesperman, analista de negócios beget Sebrae, que viu ali uma oportunidade de valorizar a tradição e dar visibilidade à gastronomia native.
“É a coletividade, é a gente trabalhar a gastronomia, é trabalhar a produção rural, é trabalhar o mercado, é trabalhar a nossa governança. Isso european acho que vai trazer um resultado efetivo e que vai trazer dinheiro para um território que já é tão conhecido e um produto tão premiado, tão valorizado e muito gostoso também”.
Nas mãos da chef Simone, a receita tradicional ganhou até apelido carinhoso, Dona Julieta e Seu Romeu.
“Então, aqui tem o nosso molhinho, tá? Que é a nossa julieta, que é uma goiabada. Ela é dissolvida e reduzida na cachaça”, explica a chef.
*Com a produção de Claiton Miranda, música de Marcos Felipe e sonoplastia de José Alves,
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